Pâte à choux
Pour: chouquettes
Matériel utilisé
Ingrédients
Pour la pâte à choux version Vorwerk:
- 150 g Eau
- 80 g Beurre
- ½ càc Sel
- 1 c. à soupe Sucre pour une recette sucrée
- 120 g Farine
- 3 Oeuf(s)
Pour la pâte à choux version Demarle:
- 200 g Eau
- 90 g Beurre
- ½ càc Sel
- 1 c. à soupe Sucre pour une recette sucrée
- 110 g Farine
- 4 Oeuf(s)
Instructions
Préparation de la pâte à choux:
- Dans le bol du robot cuiseur, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Programmer 5min/100°C/vit 2.
- A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1min/vit3.
- Mettre à la vitesse 5, puis ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle en respectant environ 30sec d'intervalle entre chaque oeuf.
- Terminer en mixant 30sec/vit5.
- Transvaser la préparation dans une poche à douille (utiliser une douille de 8mm de diamètre).
Réalisation des chouquettes:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dresser sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat des choux de la dimension souhaitée.
- Pour de bonnes petites chouquettes, il faudra rajouter un peu de sucre perlé avant d'enfourner.
- Cuire 25min, puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster.