Dans une casserole, faire chauffer l'eau, puis y ajouter le miel et le jus de l'orange. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Réserver.
Dans un cul de poule, mélanger la farine de seigle, le bicarbonate et le mélange d'épices.
Incorporer progressivement à ce mélange la préparation eau-miel-jus tout en remuant.
Ajouter enfin les écorces d'oranges confites. Mélanger et verser dans le moule à cake.
Baisser le four à 150°C, puis enfourner aussitôt et cuire 50 minutes.