Abaisser la pâte feuilletée et découper à l'aide d'un emporte-pièce 12 ronds d'environ 13 cm de diamètre.
Dans des petites moules à tarte (j'ai utilisé pour ma part l'empreinte grands ronds de Demarle), placer un rond de pâte au fond de chaque empreinte. Réserver au frais.
Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs, le beurre ramolli et le Grand-Marnier.
Découper les écorces d'oranges confites en petits dés et les incorporer au mélange.
Préchauffer le four à 200°C.
Garnir les fonds de pâte avec la frangipane en veillant à laisser 1cm de bordure sans garniture.
Recouvrir d'un deuxième rond pâte et souder bien les bords des deux ronds.
A l'aide, d'une lame fine, dessiner des motifs sur la surface des galettes.
Diluer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner les galettes.
Enfourner à 200°C pour 30min de cuisson.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mes remarques
N'oubliez pas de mettre une fève dans l'une des petites galettes au milieu de la frangipane.