Préchauffer le four à 150°C.

Récupérer le zeste du citron, ainsi que son jus. Réserver.

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.

Dans un cul-de-poule, fouetter énergiquement les œufs et le sucre jusqu'au blanchiment du mélange.

Incorporer le zeste et le jus du citron.

Ajouter ensuite le beurre fondu tout en mélangeant.

Terminer en ajoutant la farine, sans oublier l'extrait de vanille.

Répartir dans les empreintes.

Enfourner et cuite 20 min à 150°C.

Laisser refroidir avant de démouler.