Dans le fond du moule, déposer 35g de beurre et laisser fondre deux minutes au four.
Répartir sur le beurre fondu 100g de sucre.
Déposer ensuite dessus les fruits coupées en deux de façon à obtenir une couche homogène de prunes. Réserver.
Dans un premier récipient, mélanger les 75g de beurre mou restant avec les 100g de sucre restant (je n'ai mis que 80 gr pour alléger un peu en sucre).
Ajouter la vanille et l'oeuf. Mélanger, puis ajouter la crème, et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, et la cannelle.
Incorporer le premier mélange à ce dernier en mélangeant avec une spatule.
Répartir la pâte sur les fruits.
Enfourner à 170°C et cuire 45min.
Recouvrir le moule d'une feuille de papier aluminium, et prolonger la cuisson 15min de plus.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir bien sèche.
Laisser refroidir 10min (une attente plus longue ferait que le caramel se durcirait et rendrait le démoulage beaucoup plus compliqué), puis renverser le gâteau dans le plat de service.