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Quelques Grammes De Gourmandise
Steak d'aubergine
Type de plat:
Plat principal
Recette:
Végétarienne
Préparation:
15
minutes
min
Cuisson:
30
minutes
min
Pour:
9
steaks
Matériel utilisé
Cookéo
Ingrédients
3
Aubergines
2
Oignon(s)
2
gousses
Ail
3
c. à soupe
Huile d'olive
75
ml
Eau
75
ml
Vin
blanc
120
g
Chapelure
60
g
Son d avoine
60
g
Parmesan
râpé
3
Oeuf(s)
Sel et poivre
Paprika
fumé
Instructions
Laver les aubergines, couper les extrémités et détailler en dés.
3 Aubergines
Faire dorer dans le cookeo les dés d'aubergines avec l'huile d'olive.
3 c. à soupe Huile d'olive
Au bout de quelques minutes, ajouter les oignons préalablement hachés, ainsi que l'ail écrasé. Laisser dorer 5 à 6 min supplémentaires.
2 Oignon(s),
2 gousses Ail
Ajouter l'eau et le vin blanc et cuire 8min sous pression.
75 ml Eau,
75 ml Vin
Dans un grand saladier, mélanger la chapelure, le parmesan et le son d'avoine.
120 g Chapelure,
60 g Son d avoine,
60 g Parmesan
Ajouter les aubergines cuites préalablement égouttées.
Incorporer les oeufs un à un, et mélanger bien le tout.
3 Oeuf(s)
Assaisonner (sel, poivre et paprika fumé), puis à l'aide de cercles en inox, former des steaks d'aubergines.
Sel et poivre,
Paprika
Faire revenir les steaks à la plancha (ou dans une simple poêle à feu vif) quelques minutes sur chaque face.