Sablés Chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé
Ingrédients
- 100 g Beurre doux
- 50 g Beurre salé
- 120 g Sucre cassonade
- 3 g Fleur de sel
- 10 g Sucre vanillé
- 180 g Farine T65
- 30 g Cacao amer
- 120 g Chocolat noir en pépites
Instructions
- Dans un récipient, mélanger les beurres ramollis avec les sucres ( cassonade et sucre vanillé) et la fleur de sel.
- Ajouter la farine et le cacao amer.
- Mélanger le tout, et terminer en incorporant les pépites de chocolat.
- Façonner la pâte en un long boudin.
- Filmer et réserver au réfrigérateur 2 heures
- Préchauffer le four à 180°C
- Trancher des "rondelles" de sablé de 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
- Enfourner et cuire 8 à 10min.
- Laisser refroidir avant de les déguster avec gourmandise.