Dinde à la moutarde à l'ancienne
Une recette de dinde à la moutarde aussi simple que délicieuse.
Pour: parts
Matériel utilisé
- Wok ou grande poêle
Ingrédients
- 700 g Dinde (filets)
- 1 gros Oignon(s)
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 300 ml Crème liquide
- 100 cl Fond de veau
- 5 ml Vin blanc
- 2 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
- Persil haché
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe Paprika fumé
Pour l'accompagnement:
- 1 Patate(s) douce(s)
- 2 Topinambours
- 1 Panais
- 2 Echalote(s)
- Sel et poivre du moulin
- 1 filet Huile d'olive
Instructions
Pour l'accompagnement:
- Peler et ciseler les échalotes.
- Les faire suer dans un wok (ou une grande poêle) avec un filet d'huile d'olive.
- Peler et râper les différents légumes.
- Les ajouter aux échalotes et cuire à feu vif 3 à 4 min.
- Baisser le feu, couvrir et prolonger la cuisson le temps de préparer la dinde.
Préparation de la dinde à la moutarde:
- Faire dorer 2 à 3 min dans l'huile d'olive l'oignon préalablement ciselé.
- Emincer les blancs de dinde, et les ajouter à l'oignon.
- Faire dorer quelques minutes supplémentaires.
- Ajouter la crème, le fond de veau et le vin blanc, puis la moutarde, le persil fraîchement haché, le sel, le poivre et le paprika fumé.
- Mélanger un peu et cuire sous pression pendant 3 minutes.
- Ajouter éventuellement un peu de fécule pour épaissir la sauce en fin de cuisson.
- Servir aussitôt.