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portions
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Passion croquante
Type de plat:
Dessert
Préparation:
2
heures
h
30
minutes
min
Pour:
48
unités
Ingrédients
Pour le côté "croquant":
100
grammes
Biscuits
type sablés au beurre
60
grammes
Beurre
Pour le côté "passion":
1
Blanc(s) d'oeuf(s)
3
feuille(s)
Gélatine
180
grammes
Fruit(s) de la passion
en pulpe
40
grammes
Crème
épaisse
Instructions
Faire fondre le beurre.
Ajouter les sablés au beurre préalablement écrasés.
Répartir la préparation au fond des empreintes petits fours, et bien tasser.
Réserver au frais.
Tremper les feuilles de gélatines 10min dans de l'eau froide.
Dans une petite casserole, faire chauffer 60 gr de pulpe de fruit de la passion.
Ajouter la gélatine préalablement essorée, puis incorporer les 120 gr restants de la pulpe de fruits.
Ajouter enfin la crème épaisse et bien homogénéiser.
Verser cette préparation fruitée sur les fonds d'empreintes.
Placer au congélateur 2 h.
Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Démouler juste avant de servir.