Couper chaque tranche de jambon blanc en trois bandes de largeurs égales.
Placer un petit fromage (sans la coque bien sûr) à l'extrémité de l'une des bandes et l'envelopper de celle-ci.
Prendre ensuite une deuxième bande de jambon et la disposer perpendiculairement à la première. Enrouler à nouveau le fromage de façon à l'envelopper complètement sur toutes ses faces.
Répéter l'opération avec chaque petit fromage.
Dans une assiette, battre l'oeuf avec un peu de sel et de poivre.
Mettre un peu de farine dans une assiette, puis un peu de chapelure dans une deuxième.
Rouler chaque fromage dans la farine, puis tremper dans l'oeuf battu et terminer en le roulant dans la chapelure.
Dans une poêle, mettre à chauffer de l'huile de friture.
Dès que l'huile est bien chaude, frire les mini cordons bleus quelques minutes sur chaque face.
Les déposer sur de papier absorbant en fin de cuisson pour retirer l’excès d'huile.