Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, puis ajouter le sucre, la levure, le beurre préalablement fondu et enfin le sel.
Pétrir quelques instants, puis ajouter progressivement le lait tiédi.
Pétrir 10min, puis couvrir le bol d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.
Préparation de la garniture
Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire revenir quelques minutes l'oignon émincé et l'ail écrasé.
Ajouter la viande hachée, la pulpe de tomates, ainsi que le jus du citron pressé.
Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Saler et poivrer.
Cuisson des sfihas
Préchauffer le four à 190°C.
Dégazer puis abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte (d'environ 10 à 11cm pour moi).
Mettre 1 à 2 càs de garniture au centre de chaque rond de pâte.
Déposer ces derniers dans des empreintes carrées, et pincer les 4 coins de façon à obtenir des paniers carrés garnis (comme sur la photo ci-dessous). A défaut d'empreinte carré, on peut simplement pincer les bords et déposer les carrés obtenus sur une toile type silpat.
Badigeonner les bords d'huile d'olive.
Enfourner et cuire 20 à 25 min selon le four.
Mes remarques
Les sfihas sont aussi bons chauds que froids. Bon appétit!