Flétan sauce échalote et safran
Ingrédients
- 2 échalotes
- 1 càs d' huile d'olive
- 150 ml de vin blanc
- 150 ml de fumet de poisson eau + fumet de poisson déshydraté
- 150 ml de crème liquide
- 2 pincées de safran (des pistils pour moi)
- sel, poivre du moulin
- 750 g de flétan en filets
- 1/2 citron
- 1 c. à café de fécule de maïs
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux, puis mixer 8 sec/vit.5.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Programmer 4 min/100°C/ vit 1.
- A la sonnerie, ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et assaisonner à sa convenance (sel et poivre du moulin).
- Presser le demi citron sur les filets de flétan, puis mettre ces derniers dans le Varoma. Placer ce dernier sur le bol et cuire 20 min/vit 1/varoma.
- A la sonnerie, réserver le poisson, et ajouter la Maïzena dans le bol. Mélanger 1 min/Vit2.
- Servir le poisson accompagné de riz, de pâtes, ou de quelques pommes de terre vapeur en nappant généreusement les filets avec la sauce.