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Recipe Image
–
+
servings
Flétan sauce échalote et safran
Temps de cuisson
25
min
Type de plat
Plat principal
Equipement utilisé
Thermomix
Portions
5
Ingrédients
1x
2x
3x
2
échalotes
1
càs d'
huile d'olive
150
ml de
vin
blanc
150
ml de
fumet de poisson
eau + fumet de poisson déshydraté
150
ml de
crème
liquide
2
pincées de
safran
(des pistils pour moi)
sel, poivre
du moulin
750
g de
flétan
en filets
1/2
citron
1
c. à café de
fécule
de maïs
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes préalablement pelées et coupées en deux, puis
mixer 8 sec/vit.5
.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Programmer
4 min/100°C/ vit 1.
A la sonnerie, ajouter le vin blanc , le fumet de poisson, la crème, le safran et assaisonner à sa convenance (sel et poivre du moulin).
Presser le demi citron sur les filets de flétan, puis mettre ces derniers dans le Varoma. Placer ce dernier sur le bol et
cuire 20 min/vit 1/varoma
.
A la sonnerie, réserver le poisson, et ajouter la Maïzena dans le bol. Mélanger 1 min/Vit2.
Servir le poisson accompagné de riz, de pâtes, ou de quelques pommes de terre vapeur en nappant généreusement les filets avec la sauce.