Peler et couper les pommes de terre en rondelles (inutile qu'elles soient trop fines). Les plonger dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition. Cuire à l'eau 10 minutes.
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Les faire suer dans une poêle en remuant régulièrement le temps que les pommes de terre finissent de cuire.
Mettre dans un plat à gratin une couche de pommes de terre (la moitié de la quantité), une couche d'oignons (la moitié de la quantité également) puis la moitié du saumon (coupé en lanières).
Renouveler l'opération avec le restant des ingrédients. Puis parsemer de fromage râpé et arroser de crème. Saler et poivrer à sa convenance. .
Cuire à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 min.
Servir bien chaud avec une salade verte par exemple.