Dans le bol du robot, mettre la farine, le parmesan, le beurre, l’œuf et l’eau. Pétrir 1 min.
Sortir la pâte du bol, et la façonner en boule sur un plan de travail fariné puis la réserver au frais minimum 1 heure.
Préparation de la garniture
Peler les asperges, les laver, et couper les extrémités fibreuses (environ à 20 cm). Les cuire au Varoma 20 à 25 min selon leur grosseur.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte, et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
Piquer le fond de pâte. Déposer une feuille de papier sulfurisé, puis disposer des billes de cuisson. Enfourner à 180°C et cuire à blanc 10 min.
Vider et essuyer le bol du TM. Y mettre le fromage de chèvre frais, les oeufs, la crème, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélanger 20 sec/ vit 3, puis répartir sur le fond de tarte précuit.
Disposer ensuite le jambon sec préalablement coupé en lanières et les asperges cuites bien égouttées.
Parsemer d'emmental râpé, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.