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Focaccia de Nadjou
Type de plat:
Boulange
Cuisine:
Italienne
Une focaccia bien moelleuse à personnaliser selon ses envies
Cuisson:
20
minutes
min
Temps de levée:
1
heure
h
30
minutes
min
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
1
Pomme(s) de terre
moyenne (env 120g)
500
g
Farine
25
g
Levure de boulanger
fraîche
300
g
Eau
1
c. à café
Sel
Tomate(s)
cerises
Olives
noires dénoyautées
Anchois
Huile d'olive
origan
Pour l'émulsion :
30
g
Eau
30
g
Huile d'olive
6
g
Sel
Instructions
Cuire à l eau la pomme de terre. L'éplucher et l'écraser à la fourchette. Réserver.
Dans un bol, préparer l'émulsion en mélangeant l eau, l huile d olive et le sel avec une fourchette en fouettant légèrement.
Dans le bol du thermomix, mettre 300 g d eau et la levure
2min30/37°C/Vit
.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir
1min30/fonction épi.
Ajouter ensuite la pomme de terre écrasée et pétrir à nouveau
2min30/fonction épi
.
Laisser lever la pâte dans le bol avec le bouchon jusqu'à ce que le bouchon se soulève (de 30 min à 1 h).
A l'aide d'un spray, mettre de l'huile d'olive sur du papier sulfurisé et poser ce dernier sur une plaque perforée ou sur une silpat.
Etaler la pâte avec la paume des mains
(elle est un peu collante mais c'est normal).
Avec un pinceau, badigeonner la focaccia du mélange eau, sel et huile d olive (l'émulsion).
Garnir de tomates, d'anchois, d'olives sans oublier l'origan.
Couvrir et laisser poser 30 min à température ambiante.
Préchauffer le four à 200 °C et cuire 20 min.
Mes remarques
On peut varier la garniture : oignons, romarin.....Bon appétit!