4tranche(s)Jambon blancdécouénnées bien épaisses (ou le double de tranches d'épaisseur classique)
150ml Eau
1cube(s)Bouillonde volaille dégraissé
1c. à soupe Fécule de maïs
230grammesChampignonsde paris émincés (ou plus si on le souhaite)
50grammesConcentré de tomate
150grammesCrèmeallégée
100ml Porto
Sel et poivre
Instructions
Faire revenir les tranches de jambon dans une poêle antiadhésive ou comme moi sur un grille en fonte pour "marquer" le jambon.
Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau et le bouillon et programmer 2min/80°C/Vit 2.
Ajouter la maizena et programmer 1 min/80°C/Vit 1.
Ajouter les champignons, le concentré de tomates, la crème, le porto, le sel et le poivre. Programmer 3min/100°C/sens-inverse/Vit.2.
Mettre les tranches poêlées dans un plat à four, et les napper de la sauce. Mettre au four à 160°C pendant 20 min (juste le temps de préparer une petite purée pour accompagner, et comme ça la viande prend bien le goût de la sauce).