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–+ servings
Gazpacho abricot vanille

Gazpacho d'abricots à la vanille

Rafraîchissant et léger, ce gazpacho est plein de gourmandise.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 34 min
Temps total 44 min
Type de plat Dessert
Equipement utilisé Thermomix
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 600 g d' abricots bien mûrs
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 30 g de sucre cassonade

Instructions
 

  • Laver les abricots soigneusement. Les dénoyauter.
  • Dans le bol du thermomix (ou dans une casserole), mettre 300 ml d'eau, la cassonade, et les graines de la gousse de vanille.
  • Programmer 4min/100°C/vit1 (ou porter à ébullition dans une casserole et remuer jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous)
  • Ajouter les oreillons d'abricots et programmer 30min/60°/vit1 (ou baisser le feu et cuire à feu doux tout en remuant régulièrement).
  • Ajouter le jus du citron et mixer bien le tout.
  • Répartir dans des coupelles et laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, ajouter une feuille de basilic.