Gazpacho d'abricots à la vanille
Rafraîchissant et léger, ce gazpacho est plein de gourmandise.
Pour: personnes
Matériel utilisé
Ingrédients
- 600 g Abricot(s) bien mûrs
- 1 Citron(s)
- 1 gousse(s) Vanille de Madagascar
- 30 g Sucre cassonade
Instructions
- Laver les abricots soigneusement. Les dénoyauter.
- Dans le bol du thermomix (ou dans une casserole), mettre 300 ml d'eau, la cassonade, et les graines de la gousse de vanille.
- Programmer 4min/100°C/vit1 (ou porter à ébullition dans une casserole et remuer jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous)
- Ajouter les oreillons d'abricots et programmer 30min/60°/vit1 (ou baisser le feu et cuire à feu doux tout en remuant régulièrement).
- Ajouter le jus du citron et mixer bien le tout.
- Répartir dans des coupelles et laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajouter une feuille de basilic.