Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies dans le bol du Thermomix et programmer 10 min/ 80°C/vit1.
Bien égoutter les foies. Oter la feuille de laurier et remettre dans le bol les foies. Ajouter le beurre, le Cognac, le sel et le poivre et mixer 50 sec/Vit 10.
Garnir une terrine de la mousse obtenue et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Bon appétit!