Faire fondre le chocolat et incorporer le beurre au chocolat sans faire mousser. (Moi, j'ai tout mis dans un récipent au micro-ondes).
Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes d’œufs au mélange chocolat-beurre. Bien homogénéiser le tout.
Ajouter le sucre glace et la poudre d’amandes préalablement mixés ensemble afin d’assurer l’homogénéité du gâteau. On doit obtenir une texture de pommade.
Monter les blancs d’œufs (à température ambiante) en neige avec le sucre semoule pour former une meringue.
Ajouter délicatement cette meringue au mélange chocolat-beurre-amandes-sucre glace.
Ajouter enfin la farine et bien homogénéiser.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire à four chaud à 170°C pendant 30min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Mes remarques
Il est vraiment très moelleux et agréable en bouche. Je le referai sans hésiter.