Délayer le ferment dans un peu de lait, puis rajouter peu à peu le restant de lait tout en continuant de remuer.
Verser dans des pots de faisselle individuels (avec les égouttoirs en position basse) ou dans un grand bac de 1 litre (également avec un égouttoir) . (J'utilise les pots ou le grand bac adapté à ma MultiDélices)
Laisser à température ambiante pendant 18 h.
Réserver ensuite au frais, en veillant à mettre les égouttoirs en position haute.