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Brioche à effeuiller
Temps de cuisson
25
min
Temps de repos
12
h
30
min
Type de plat
Boulange
Ingrédients
Pour la pâte
50
ml d'
eau
50
ml de
lait
2
oeufs
50
g de
sucre
1/2
c. à c. de
sel
350
g de
farine
1
sachet de
levure de boulanger
60
g de
beurre
mou coupé en petits dés
Pour badigeonner la pâte
50
g de
beurre
fondu
100
g de
sucre
Pour le glaçage au citron (facultatif)
100
g de
sucre
1
c. à s. de
jus de citron
Instructions
La veille
Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans l'ordre indiqué et pétrir.
Faire une boule et laisser lever la pâte 1h.
La réserver ensuite au frais pour toute la nuit, ou une dizaine d'heures la journée.
Le lendemain
Bien dégazer la pâte, puis l'abaisser en un grand rectangle.
Découper en 4 petits rectangles.
Badigeonner chaque rectangle à l'aide d'un pinceau du mélange beurre fondu-sucre.
Les superposer, puis abaisser à nouveau la pâte.
Découper en petits rectangles que l'on dispose les uns contre les autres dans un moule à cake.
Couvrir et laisser lever 1h 30
(la pâte doit doubler de volume)
.
Préchauffer le four à 170°C, puis cuire 25 min
Laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage au citron
(pour ma part, j'ai préféré la garder nature)
.
Glacer la brioche...Il ne reste plus qu'à l'effeuiller .