1c. à soupeEau de fleur d'oranger que je n'ai pas mise
100g Beurremou
Pour la dorure
1Oeuf(s)
Sucreperlé
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et la levure. Programmer 3min30/37°C/Vit1
Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs préalablement battus, ainsi que les différents arômes (vanille, rhum, fleur d'oranger)). Pétrir 4min
Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Et pétrir 5min supplémentaires.
Transvaser la pâte dans un cul de poule. Filmer et laisser lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en deux pâtons pour faire deux brioches de taille moyenne.
Façonner chaque brioche selon son inspiration. Pour ma part, j'ai choisi de diviser chaque pâton en deux boudins que j'ai entrelacé, puis disposer dans un moule à cake.
Couvrir d'un linge, et laisse lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.
Préchauffer le four à 170°C.
Badigeonner chaque brioche de l'oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
Enfourner à 170°C et cuire 30min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.