Brioche Vendéenne
Un régal de brioche
Pour: brioches
Matériel utilisé
Ingrédients
- 110 g Lait
- 40 g Crème entière
- 1 sachet Levure de boulanger
- 500 g Farine T55
- 100 g Sucre
- 2 Oeuf(s)
- 8 g Sel fin
- 1 c. à soupe Rhum
- 1 c. à soupe Vanille liquide
- 1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger que je n'ai pas mise
- 100 g Beurre mou
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s)
- Sucre perlé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et la levure. Programmer 3min30/37°C/Vit1
- Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs préalablement battus, ainsi que les différents arômes (vanille, rhum, fleur d'oranger)). Pétrir 4min
- Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Et pétrir 5min supplémentaires.
- Transvaser la pâte dans un cul de poule. Filmer et laisser lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en deux pâtons pour faire deux brioches de taille moyenne.
- Façonner chaque brioche selon son inspiration. Pour ma part, j'ai choisi de diviser chaque pâton en deux boudins que j'ai entrelacé, puis disposer dans un moule à cake.
- Couvrir d'un linge, et laisse lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Badigeonner chaque brioche de l'oeuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 170°C et cuire 30min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.