Mettre l'eau, le miel et la levure dans le bol du Thermomix : programmez 2min/37°/vit 1.
Ajouter la farine et le sel et programmer 3min/fonction pétrin.
Sortir la pâte du bol et la dégazer. Puis la couper en 12 petits pâtons.
Façonner chaque petit pâton en boule ou en déjeunette (moi, j'ai fait en déjeunette car j'ai utilisé ensuite mon moule à baguettes Demarle).
Mettre dans le four préalablement chauffé à 50°C pendant 30 min pour faire lever la pâte.
Sortir du four et grigner les petits pains puis mettre à cuire à four chaud à 230°C pendant 5 min, puis 15 min à 200°C avec un petit ramequin rempli d'eau posé sur la sole du four afin de maintenir une atmosphère humide.
Laisser refroidir sur une grille quelques minutes pour ne pas vous brûler.