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Quelques Grammes De Gourmandise
Kouglof au Thermomix
Type de plat:
Boulange
Cuisine:
Alsacienne
, Française
Recette:
Végétarienne
Une recette de la fameuse brioche alsacienne réalisée à l'aide du Thermomix
Préparation:
20
minutes
min
Cuisson:
40
minutes
min
Levée:
2
heures
h
5
minutes
min
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
100
grammes
Raisins secs
50
ml
Rhum
ambré
250
grammes
Lait
préalablement tiédi
1,5
sachet(s)
Levure de boulanger
déshydratée
500
grammes
Farine
2
Oeuf(s)
100
grammes
Sucre
1
c. à café
Sel
120
grammes
Beurre
mou
Pour le moule
15
g
Beurre
pour le moule et les amandes
16
Amandes
entières
Pour la déco
Sucre
glace
Instructions
La veille
Mettre à tremper les raisins secs dans le rhum.
100 grammes Raisins secs,
50 ml Rhum
Le jour J
Mettre le lait et la levure dans le bol du robot. Mélanger
2min/37°C/Vit1
250 grammes Lait,
1,5 sachet(s) Levure de boulanger
Ajouter 100 grammes de farine et mélanger
20sec/Vit3.
Verser le restant de farine. Refermer le bol et laisser reposer dans un endroit tempéré 20 min.
500 grammes Farine
Ajouter les oeufs, le sucre et le sel. Pétrir
5min
.
2 Oeuf(s),
100 grammes Sucre,
1 c. à café Sel
Ajouter le beurre coupé en dés et remettre la fonction pétrin pour 5 min.
120 grammes Beurre
Ajouter enfin les raisins imbibés de rhum. Pétrir 1min. Puis transvaser la pâte dans un saladier.
Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré environ 1 heure.
La pâte va plus que doubler de volume.
Préchauffer le four à 40°C.
Beurrer le moule à kouglof. Puis garnir chaque rainure d'une amande entière collée à l'aide d'un peu de beurre.
Dégazer la pâte et la mettre dans le moule.
Mettre le moule dans le four préchauffé. Refermer et laisser lever 45 min.
Dès que la pâte est bien levée, chauffer le four à 180°C pour une cuisson de 40min.
A la sortie du four, laisser complètement refroidir le kouglof avant de la saupoudrer de sucre glace.