500grammesFarine(moitié farine de blé T55 + moitié farine de seigle T110 pour moi)
10grammesSelfin
Instructions
Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2min/37°C/vit 2
Ajouter le mélange de farine puis le sel et programmer 5 min fonction pétrin
Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier recouvert d'un film transparent. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
Rabattre la pâte et former son pain.
Mettre dans une cocotte en fonte ou en pyrex préalablement farinée (un plat à Baeckoffe pour moi). Grigner la pâte et l'humidifier avec un peu d'eau.
Fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre à four froid. Programmer le four à 240°C pour 1 h de cuisson.