Ajouter la farine , les oeufs , la cassonade , le sel et la cannelle.
Pétrir la pâte longuement jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique
Ajouter le beurre coupé en morceaux , puis pétrir de nouveau. La pâte devient alors collante.
Ajouter un peu de farine si besoin, puis mettre dans un grand récipient couvert d'un linge propre. Laisser doubler de volume minimum 2h
Dégazer la pâte, puis ajouter le sucre à chouquettes
Mélanger et ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante
Façonner une quinzaine de boules. Laisser reposer 15 à 30 min
Mettre une boule de pâte au milieu de chaque empreinte du gaufrier préalablement chauffé. Attention, le sucre caramélise et brûle les doigts lorsque les gaufres sont cuites (croyez moi sur parole, j'ai testé!!!)
Préparation au Thermomix
Dans le bol, mettre le lait et la levure et programmer 3min/40°C/Vit 2
Ajouter la farine , les oeufs , la cassonande , le sel et la cannelle. Pétrir 1min30 fonction épi
Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir de nouveau 1min30
Mettre dans un grand récipient et suivre la recette ci-dessus à partir du point 5.