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Quelques Grammes De Gourmandise
Les crêpes de Pierre Hermé
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
Française
Recette:
Végétarienne
La recette de crêpes du célèbre pâtissier Pierre Hermé
Repos:
2
heures
h
Pour:
15
crêpes
1 portion :
100
kcal
Ingrédients
4
Oeuf(s)
200
g
Farine
fluide
20
g
Beurre
1
gousse(s)
Vanille
1
c. à café
Sel
500
ml
Lait
entier froid
60
ml
Eau
Facultatif
30
ml
Rhum
ou Grand-Marnier
Instructions
Battre les oeufs en omelette dans un bol. Réserver.
4 Oeuf(s)
Ouvrir la gousse de vanille en 2, et récupérer les graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Réserver.
1 gousse(s) Vanille
Faire fondre le beurre.
20 g Beurre
Dans un grand saladier, mettre la farine, puis incorporer les oeufs battus , le sel et les graines de vanille.
200 g Farine,
1 c. à café Sel
Ajouter le beurre fondu.
Délayer le tout avec le lait et l’eau. Ajouter le rhum ou le Grand-Marnier (ou tout autre arôme de son choix).
500 ml Lait,
60 ml Eau,
30 ml Rhum
Faire reposer 2h à température ambiante.
Cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huilée et bien chaude.
Mes remarques
Avec 1/2 litre de lait, on fait environ 10 grandes crêpes de 35 cm de diamètre, ou 15 crêpes dans une crêpière de 28 cm.
Apports nutritionnels pour une portion
Energie:
100
kcal
|
Glucides:
12
g
|
Sucres:
2
g
|
Protéines:
4
g
|
Matières grasses:
3
g
|
Acides gras saturés:
2
g
|
Sodium:
194
mg
|
Fibres:
0.4
g