Faire fondre le beurre au four micro-ondes, et réserver.
Mélanger les blancs d'oeufs et le sucre à vitesse moyenne (pas au dessus de vitesse 4 sur le Kitchen Aid).
Ajouter ensuite la farine et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Sur une plaque du four, mettre une toile type silpat. Déposer une cuillère à café de la préparation, puis répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte en veillant à bien espacer les "ronds" de pâte.
Saupoudrer les miettes de spéculoos au-dessus des ronds de pate.
Cuire à four chaud à 180°C pendant 10 min environ (jusqu'à ce que les bords des tuiles dorent).
Mes remarques
Pour leur donner une forme incurvée, il suffit d'un bon rouleau à pâtisserie. Placer les tuiles à peine sorties du four sur le rouleau pour qu'elles prennent la forme incurvée en évitant de trop se brûler les doigts. Personnellement, je zappe souvent cette étape là, mais ça ne change en rien le goût.