Mettre dans le bol du robot (le Kitchen-Aid pour moi) les flocons d'avoine éventuellement mixés s'il s'agit de gros flocons, la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger.
Ajouter le sucre et l'oeuf, puis le beurre coupé en morceaux.
Sabler la pâte du bout des doigts, et la façonner en une boule.
Envelopper la boule dans un film étirable sans trop serrer ce dernier, puis aplatir à l'ai de la paume de la main de façon à obtenir une grosse galette. Réserver au frais 15 à 30 min pour que la pâte ne soit pas trop collante.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'env. 1/2 cm.
Découper à l'aide d'un emporte-pièce des disques de pâte, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson.
Piquer les sablés avec une fourchette, puis enfourner à 180°C et cuire 10 min.
Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pour éviter de les casser.
Faire fondre le mélange de chocolat au bain marie , ou au micro-ondes.
Tremper une face de chaque sablé dans le chocolat fondu. Éliminer le surplus de chocolat, et les poser sur une grille.
A l'aide d'une fourchette, faire des stries. Laisser ensuite le chocolat durcir, avant de les grignoter avec gourmandise.