Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, la fleur de sel, le miel et le contenu de la gousse de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger et incorporer l'huile, ainsi que l'extrait d'amande.
Quand le beurre est froid, l'ajouter à la préparation avec le lait. Ajouter les pépites de chocolat.
Remplir les moules à madeleines et les réserver dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 225°C. Lorsque le four est bien chaud, enfourner les madeleines. Laisser cuire à 225° pendant 4 ou 5 minutes et baisser ensuite à 175°C. Laisser cuire encore 4 ou 5 minutes.
Sortir du four, démouler, laisser refroidir et déguster. Bon appétit !