Faire tremper 5 min les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Dans un grand bol (pour moi, celui du thermomix), mettre la chair des avocats, le poivre, le sel, le curry et le jus de citron et mixer.
Faire chauffer le lait, et y tremper les feuilles de gélatine essorées pour qu'elles fondent. Ajouter au mélange mixé.
Monter la crème en chantilly, la saler et y ajouter la moitié du mélange à base d'avocats.
Ecraser les biscuits apéritif soit avec un pilon, soit avec les mains et mélanger avec le beurre ramolli.
Utiliser un cercle pour dresser : une couche de biscuits écrasés, une couche de chantilly-avocat, une couche de crevettes, et pour finir le mélange avocats sans chantilly restant.