La veille, mettre les escalopes de poulet à mariner dans un récipient avec le citron pressé, la gousse d'ail écrasée, le paprika, et le poivre. Réserver au frais.
Le jour-même, laver et découper en lanières les légumes.
Préparer la sauce. Pour cela, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un mixeur. Pour ma part, j'ai utilisé le bol de mon thermomix et j'ai mixé quelques secondes vit5. Réserver dans un petit récipient.
Faire chauffer la plancha. Vérifier qu'elle est bien à température en ajoutant un filet d'huile d'olive qui doit fumer.
Sur une moitié de la plancha, déposer les légumes, et sur la seconde moitié les escalopes de poulet marinées que l'on aura préalablement légèrement salées.
Laisser saisir quelques minutes et servir aussitôt accompagné de la sauce tomatée façon pesto. Bon appétit!
Mes remarques
La recette de la sauce est tirée du livre "Plancha, plancha" de L.Otal que j'ai juste légèrement modifiée.