Khao phat
Une recette de riz frit Thaïlandais pour recycler simplement et avec gourmandise un reste de riz.
Pour: personnes
Ingrédients
- 1 gros Poivron rouge
- 150 grammes Carottes râpée
- ½ Concombre
- 2 Oignons rouges
- 2 gousses Ail
- 350 grammes Riz nature déjà cuit
- 3 c. à soupe Huile de sésame
- 3 Oeuf(s)
- 2 c. à soupe Nuoc mam
- 30 grammes Noix de cajou non salées
- Coriandre hachée
- Sel et poivre
Instructions
- Tailler le poivron rouge en bâtonnets fins. Râper la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous. Tailler le concombre en rondelles d'1/2 cm environ, puis couper celles-ci en deux. Réserver le tout.1 gros Poivron, 150 grammes Carottes, 1/2 Concombre
- Peler et émincer les oignons et écraser les gousses d'ail.2 Oignons, 2 gousses Ail
- Faire chauffer à feu vif un wok avec une cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est bien chaude, y faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes.1 c. à soupe Huile
- Ajouter les légumes (poivron et carotte) et prolonger la cuisson environ 5min tout en remuant régulièrement.
- Incorporer le riz cuit ainsi que le Nuoc-man. Prolonger la cuisson de quelques minutes, puis réserver.350 grammes Riz, 2 c. à soupe Nuoc mam
- Dans le même wok, faire chauffer le restant d'huile, puis y verser les oeufs préalablement battus. Remuer un peu comme pour des oeufs brouillés, puis ajouter le riz et les légumes dans le wok. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger rapidement puis transférer dans le plat de service.2 c. à soupe Huile, 3 Oeuf(s), Sel et poivre
- Dans le wok encore chaud, faire torréfier à feu vif les noix de cajou préalablement concassées.30 grammes Noix de cajou
- Avant de servir, ajouter le concombre coupé, les noix de cajou torréfiées ainsi que de la coriandre fraîchement ciselée.Coriandre
Mes remarques
Si, comme moi, vous souhaitez ajouter de la viande, du poisson ou des crevettes, les ajouter dans le wok au même moment que les oignons et l'ail, et les faire revenir ensemble.