Butternut rôtie lentilles et gorgonzola

Quelques Grammes De Gourmandise

Type de plat: Plat principal

Une recette végétarienne gourmande à déguster chaud ou froid.

Préparation: 20

Cuisson: 30

Pour: 6

1 portion : 241kcal

Préchauffer le four à 220°C.
Tailler la butternut en tranches de 1 cm d'épaisseur. Le chef préconise de garder la peau. Personnellement, j'ai choisi de la retirer.
950 g Courge Butternut
Peler et couper les oignons en quartiers de 3 cm de large.
320 g Oignons
Dans un saladier, mettre les tranches de butternut avec les oignons taillés et la sauge. Ajouter les ⅔ de l'huile d'olive, ¾ de sel sans oublier le poivre. Bien mélanger et étaler le tout sur une grande plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
10 g Sauge
Enfourner à 220°C et cuire 30 minutes. Laisser ensuite tiédir 10 minutes.
Pendant la cuisson au four, cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Bien égoutter et réserver à température ambiante dans un saladier pour qu'elles tiédissent.
100 g Lentilles
Prélever le zeste du citron ainsi que son jus. Réserver.
1 gros Citron
Peler l'ail et l'écraser. Le mélanger aux zeste et jus de citron. Ajouter les herbes aromatiques (persil, menthe, estragon) ainsi que le restant d'huile d'olive et de sel. Verser le tout sur les lentilles tiédies.
1 gousse(s) Ail, 5 g Persil, 5 g Menthe, 10 g Estragon
Ajouter les tranches de butternut et les oignons. Mélanger le tout délicatement, puis transvaser dans un plat de service.
Juste avant de servir, parsemer de dés de gorgonzola d'environ 2 cm et arroser d'un filet d'huile d'olive.
100 g Gorgonzola