Brandade de morue potiron-châtaignes
Pour: personnes
Matériel utilisé
Ingrédients
- 700 grammes Morue dessalée
- 700 grammes Potiron en cubes
- 1 cube Bouillon de légumes
- 1 Oignon gros
- Persil plat
- 2 gousses Ail
- 200 grammes Châtaigne(s)
- 100 ml Lait concentré non sucré
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 20 grammes Parmesan râpé
- 30 grammes Chapelure
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre 1 l d'eau avec un cube de bouillon de légumes.
- Mettre dans le panier les dés de potiron et les châtaignes.
- Dans le varoma, déposer les filets de morue. Programmer 15min/Varoma/vit1.
- Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire suer l'oignon préalablement émincé.
- A la sonnerie, ajouter le potiron et les châtaignes et faire revenir quelques minutes.
- Verser le tout dans un récipient et écraser à la fourchette.
- Incorporer le lait concentré non sucré, puis réserver.
- Emietter la morue cuite en veillant à bien retirer toutes les arêtes.
- Dans le wok, ajouter 1 càs d'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail écrasées avec la morue émiettée.
- Ajouter le persil finement haché, puis le mélange potiron châtaignes. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Répartir dans des petits plats à gratin la préparation.
- Dans un bol, bien mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Parsemer ce mélange sur la brandade.
- Cuire à 200°C pendant 15 min. Bon appétit!