Dans le bol du robot pâtissier équipé de la feuille, sabler le beurre avec la farine et la fleur de sel. Ajouter le sucre glace et travailler la pâte à nouveau.
Ajouter le jaune d'œuf, puis l'eau froide. Mélanger un peu à la feuille, puis terminer à la main (fraser la pâte).Façonner une boule. L'aplatir légèrement et l'envelopper de film alimentaire . Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
1 Jaune(s) d’oeuf(s), 35 grammes Eau
Préchauffer le four à 180 °C
Beurrer le cercle inox. Abaisser la pâte de façon à obtenir un disque d'environ 4 cm de diamètre en plus que le cercle utilisé (soit environ la largeur de deux doigts). Foncer le cercle. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson alimentaire puis ajouter des haricots secs.
Enfourner à four chaud et cuire 10 minutes.
Préparation de la garniture
Laver les myrtilles et les sécher délicatement à l'aide d'un linge.
500 grammes Myrtilles
Parsemer la poudre d'amande sur le fond de tarte précuit. Répartir les fruits et enfourner toujours à la même température pour 15min de cuisson supplémentaire.
60 grammes Amandes
Battre les oeufs avec le sucre roux. Ajouter ensuite la crème, puis la vanille.
2 Oeuf(s), 60 grammes Sucre roux, 100 grammes Crème, ½ c. à café Vanille
Sortir la tarte du four sans éteindre ce dernier. Verser la crème sur les fruits. Puis enfourner à nouveau pour 25min de cuisson.
Laisser tiédir la tarte avant de démouler.
Mes remarques
Si vous souhaitez que les myrtilles soient moins dominantes, n'hésitez pas à diminuer d'un tiers la quantité de fruits.