Rincer soigneusement le quinoa, puis le mettre dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 5 à 6 min. Retirer le couvercle et prolonger la cuisson 5 à 6 min supplémentaires. Ajouter un peu de gros sel et laisser sur feu doux jusqu'à complète évaporation de l'eau de cuisson.
100 g Quinoa
Laver et éplucher les légumes. Les tailler en dés. Les faire cuire à la vapeur (au four micro ondes pour moi dans un récipient avec un couvercle adapté avec une cuillère à soupe d'eau).
130 g Carotte(s), 130 g Courgettes
Dans une poêle, faire revenir quelques minutes le bacon préalablement taillé en fines lanières. Ajouter le quinoa ainsi que les dés de légumes. Assaisonner (saler et poivrer à sa convenance, ajouter le persil ainsi que le cumin). Mélanger et laisser sur feu doux 2 minutes.
100 g Bacon, Persil, 1 c. à café Cumin, Sel et poivre
Hors du feu, ajouter le yaourt. Mélanger puis arroser du jus de citron vert.
3 c. à soupe Yaourt, ½ Citron(s)
Parsemer de quelques amandes effilées juste avant de servir pour apporter un peu de croquant.
1 c. à soupe Amandes
Mes remarques
Petit ajout gourmand: quelques graines de lin et de sésame dans mon quinoa!