Hacher grossièrement le chocolat. le faire fondre à feu doux avec le beurre préalablement coupé en dés.
220 g Chocolat, 150 g Beurre
Dans un cul de moule, mélanger au fouet les œufs, le sucre et la farine.
6 Oeuf(s), 80 g Sucre, 60 g Farine
Incorporer au mélange précédent le chocolat fondu. Mélanger à la spatule puis verser dans un moule préalablement tapissé de papier cuisson.
Ecraser grossièrement les spéculoos. Les répartir sur la surface du gâteau.
7 Spéculoos
Enfourner et cuire 20 à 30 min selon le diamètre du moule.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Mes remarques
Il est important d'adapter le temps de cuisson à la dimension du moule. Pour un gâteau de 20 cm de diamètre, 20 minutes devraient suffire. Il est normal que le gâteau soit encore "tremblotant" à la sortie du four. C'est en refroidissant qu'il va gagner un peu de tenue tout en gardant une texture fondante.