Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la levure, la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
400 g Farine, 1 sachet Levure de boulanger, 60 g Sucre, 5 g Sel
Ajouter l'oeuf battu ainsi que le lait préalablement tiédi. Pétrir à vitesse faible pendant 2 à 3 minutes, puis augmenter au peu la vitesse et prolonger le pétrissage de 3 min.
1 Oeuf(s), 200 ml Lait
Incorporer le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 5 min supplémentaires.
60 g Beurre
Réserver la pâte dans un récipient recouvert 'un linge dans un endroit tempéré. Laisser lever 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en 16 pâtons de tailles égales. Faonner chacun d'eux en un disque. Placer au centre 10 g de chocolat, puis rabattre la pâte et refermer en formant une boule.
160 g Chocolat
Disposer côte à côté les boules dans le carré inox préalablement graissé et laisser lever 5 min à 1 h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 200 °C
Faire chauffer à feu doux le mélange lait et extrait de vanille. Bien mélanger et réserver.
50 ml Lait, 1 c. à café Vanille
Une fois la seconde levée terminée, badigeonner le dessus de la brioche du lait vanillé. Puis enfourner à à 200 °C . Au bout de 5min, baisser le thermostat à 180 °C . Prolonger la cuisson de 15 min
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.