Presser le citron. réserver la moitié du jus dans un petit bol. Mélanger le reste avec les autres ingrédients constituant la vinaigrette. Réserver également.
½ Citron(s), ½ c. à soupe Moutarde, Sel et poivre, ¼ c. à café Curcuma, 2 c. à soupe Huile d'olive
Laver et essorer la salade. La répartir dans les assiettes. Arroser d'un peu de sauce vinaigrette et mélanger rapidement.
75 g Mâche
Eplucher les fruits et les couper en tranches. Arroser les tranches d'avocat du jus de citron réservé.
2 Kiwi(s), 1 Mandarine(s), 1 Avocat(s)
Disposer l'ensemble des fruits harmonieusement sur la salade, puis ajouter les tranches de magret fumé.
75 g Magret(s) de canard
Parsemer de quelques noix de pécan et servir aussitôt.