Dans un bol, délayer le pesto rosso avec la crème. Réserver au frais.
100 g Pesto, 100 g Crème
Eplucher les pommes de terre. Les laver, les sécher et les râper finement. Envelopper le tout dans un linge propre et bien presser pour égoutter au maximum. Réserver.
600 g Pommes de terre
Dans un récipient, mélanger la Farine de sarrasin, la Levure chimique et le Sel. Réserver.
150 g Farine de sarrasin, 2 c. à café Levure chimique, ½ c. à café Sel
Dans un cul de poule, battre les oeufs. Ajouter le lait ainsi que le fromage râpé. Mélanger une première fois, puis ajouter le mélange farine-levure-sel. Incorporer ensuite les pommes de terre râpées. Mélanger à nouveau pour homogénéiser la préparation.
2 Oeuf(s), 300 ml Lait, 60 g Comté
Préchauffer le gaufrier. Une fois qu'il est bien chaud, badigeonner les plaques d'un peu d'huile d'olive. Disposer ensuite l'équivalent d'une petite louche de pâte (60ml) pour chaque gaufre. Cuire 4 à 5 min, puis les disposer sur une grille le temps de cuire les autres gaufres.
3 c. à soupe Huile d'olive
Disposer dans chaque assiette un peu de salade verte assaisonnée. Ajouter une à deux gaufres selon l'appétit de ses convives. Servir chaud accompagné de la sauce crémeuse au pesto rosso et éventuellement un peu de coppa finement tranchée.
Salade verte
Mes remarques
Comme Viviane, j'ai servi cette gaufre de pomme de terre avec de la salade verte légèrement assaisonnée et de 2 fines tranches de coppa.