Eplucher les échalotes, la carotte et le céleri branche. Tailler finement et faire revenir le tout avec l'huile d'olive dans un cocotte à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
2 Echalote(s), 1 Carotte(s), 1 branche Céleri, 1 c. à soupe Huile d'olive
Peler et écraser la gousse d'ail. L'ajouter dans la cocotte avec la viande hachée grossièrement émiettée. Faire revenir quelques minutes de plus.
Ajouter le vin blanc. Laisser réduire une quinzaine de minutes.
Incorporer le mélange de tomates écrasées avec le sucre. Ajouter le persil. Saler et poivrer à sa convenance.
Laisser mijoter à découvert sur feu doux pendant 30 minutes. La sauce est prête!
Mes remarques
Une fois la sauce prête, il ne reste plus qu'à cuire les pâtes et à les mélanger à la sauce. Personnellement, j'ai l'habitude de faire l'inverse et d'ajouter la sauce aux pâtes...mais une mamma italienne me taperait sûrement sur les doigts si elle le savait!