Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre la farine et le sel. Mélanger. Faire un puits au centre et ajouter l'oeuf battu, l'huile, le restant de sucre et enfin le mélange levure-lait-sucre. Pétrir à faible vitesse 3 minutes. Augmenter la vitesse et pétrir 3min supplémentaires.
250 grammes Farine, 3 grammes Sel, 1 Oeuf(s), 1 c. à café Huile d'olive
Ajouter le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 5 min de plus (La pâte doit se détacher des parois du bol)
50 grammes Beurre
Couvrir d'un linge et laisser lever à dans un endroit tempéré pendant 2h.
Façonnage et garniture
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en 16 pâtons de tailles égales.
A l'aide de la paume de la main, abaisser chaque pâton en un disque. Déposer en son centre la garniture de son choix (pour moi 10 g de fromage, un peu de râpé de jambon fumé et un peu de comté râpé). Rabattre les bords du disque de façon à former une boule. Bien souder les bords et déposer la boule (soudure vers le bas) dans le moule.