Tailler la viande de bœuf en cubes de 1 à 2 cm. Mettre dans un plat creux.
500 grammes Boeuf
Ajouter l'ail préalablement haché, la sauce d'huître, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner 1h.
3 gousses Ail, 2 c. à soupe Sauce d'huître, 2 c. à soupe Sauce soja, 1 c. à soupe Huile de sésame, Poivre
Préparation des pickles
Délayer le sucre dans le vinaigre.
2 c. à soupe Sucre, 2 c. à soupe Vinaigre
Emincer l'oignon. Le mettre dans un petit récipient creux et verser le vinaigre sucré. Réserver.
1 Oignon
Cuisson du riz et des oeufs
Rincer le riz.
280 grammes Riz
Le cuire selon ses habitudes (cuiseur à riz pour moi). Réserver
Cuire les oeufs au plat avec l'huile. Réserver.
4 Oeuf(s), 1 c. à soupe Huile
Cuisson finale
Dans un wok, faire chauffer à feu vif l'huile. Y faire sauter les cubes de viande marinée. Réserver.
4 c. à soupe Huile
Dans le même wok, faire revenir l'ail préalablement haché dans l'huile restante.
1 c. à soupe Huile, 2 gousses Ail
Ajouter le concentré de tomate, le riz cuit et le sucre. Saler et poivrer à sa convenance. Bien mélanger. Reserver hors du feu.
2 c. à soupe Concentré de tomate, Riz, 1 c. à soupe Sucre, Sel et poivre
Répartir dans chaque assiette le bœuf, les pickles d'oignon, le riz sauté et l'oeuf au plat. Servir avec le jus des citrons verts préalablement salé et poivré.