Une brioche moelleuse riche en beurre et en oeufs pour un petit déjeuner très gourmand
Préparation: 20 minutesmin
Cuisson: 25 minutesmin
Repos: 5 heuresh
Pour: 15personnes
1 portion : 273kcal
Matériel utilisé
1 Moule à cake de 30 x 10 cm
Ingrédients
8grammesLevure de boulangersèche
500grammesFarineT45
12grammesSelfin
75grammesSucre
300grammesOeuf(s)(1 oeuf moyen pèse environ 50g)
200grammesBeurredoux
1Oeuf(s)pour la dorure
10grammesSucreperlé pour la déco
Instructions
Dans un batteur muni d'un crochet pétrisseur, mettre la levure, puis la farine. Faire un puits au centre et ajouter le sel, le sucre et les œufs. Pétrir 1 minute à vitesse lente, puis augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que ce dernier s'incorporer totalement dans la pâte.
200 grammes Beurre
Mettre la pâte dans un récipient. La filmer au contact puis laisser reposer 1 h à température ambiante. Rabattre la pâte. La filmer à nouveau et réserver 2 h au réfrigérateur.
Diviser en 4 pâtons de tailles égales. Les disposer en quinconce dans un grand moule à cake préalablement beurré et fariné. Badigeonner une première fois la brioche d'oeuf battu.
1 Oeuf(s)
Laisser pousser pendant 2 heures dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. (J'ai recouvert mon moule d'un linge).
Préchauffer le four à 160 °C
Badigeonner une seconde fois la brioche d'oeuf battu. Parsemer de sucre perlé.