Tailler en fines lamelles les escalopes de poulet. Saler et poivrer.
Sel et poivre, 480 grammes Poulet
Faire chauffer le grill à feu vif ou une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer toutes les faces quelques minutes. Réserver dans un plat.
1 c. à café Huile d'olive
Laver les fruits, les dénoyauter et les couper en 8 quartiers. Les badigeonner d'huile d'olive. Faire griller chaque face à feu vif 1 à 2 minutes. Réserver.
4 Pêche(s), 1 c. à soupe Huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients composant la sauce. Bien émulsionner.
3 c. à soupe Huile d'olive, 3 c. à soupe Vinaigre, 1 c. à café Miel, Sel et poivre
Répartir la mâche et le roquette dans les assiettes. Disposer les lanières de poulet et les quartiers de fruits harmonieusement. Ajouter la feta préalablement émiettée.