Tailler les escalopes de volaille en gros dés. Les mettre dans le bol du Thermomix (ou d'un mixeur), et mixer 15sec/vit.5. Racler les parois à l'aide de la spatule.
600 g Poulet
Prélever le zeste et le jus du citron L'ajouter à la volaille hachée dans le bol du robot.
½ Citron(s)
Ajouter le jaune d'œuf, l'ail préalablement épluché, la moutarde (à l'ancienne pour moi), le son d'avoine sans oublier le sel et le poivre. Mixer à nouveau 15sec/Vit.4
1 Jaune(s) d’oeuf(s), 1 gousse(s) Ail, 2 c. à soupe Moutarde, 4 c. à soupe Son d avoine, Sel et poivre
Prélever de petites quantités et les façonner en les roulant dans la paume de ses mains pour obtenir des boulettes de la taille d’une noix. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat (ou comme moi, utiliser les empreintes mini tartelettes).
Enfourner à 180°c et cuire 15min.
Préparation de la sauce au yaourt
Dans un récipient, mélanger le yaourt, le jus du citron restant et le basilic frais finement ciselé.
125 g Yaourt, ½ Citron(s), Basilic
Saler et poivrer la sauce à sa convenance et servir en accompagnement des boulettes.
Sel et poivre
Mes remarques
Ces boulettes sont aussi bonnes tièdes que froides. A vous de voir la version qui vous convient le mieux.