Laver et peler les pêches. Les tailler en quartiers réguliers.
2 Pêches
Disposer les quartiers de fruit directement dans l'assiette de présentation en les alternant avec de fines lanières de jambon de Parme.
4 tranches Jambon sec
Répartir harmonieusement la mozzarella préalablement coupée en morceaux, sans oublier le basilic frais.
125 grammes Mozzarella, 1 bouquet Basilic
Mélanger les ingrédients constituants la sauce ( à savoir l'huile d'olive, le jus de citron, le miel sans oublier le sel et le poivre). Arroser la salade de ce mélange.
6 c. à soupe Huile d'olive, ½ Citron, 1 c. à soupe Miel, Sel et poivre
Mes remarques
Pour une version aux figues, le chef J. Oliver suggère de couper les fruits en croix sans aller jusqu'à la base. Presser ensuite cette dernière pour faire apparaître l'intérieur de la figue.