Dans une casserole, faire fondre à feu doux le gorgonzola avec le lait. Réserver.
100 grammes Gorgonzola, 1 c. à soupe Lait
Faire griller les tranches de pain de mie afin qu'elles soient bien croustillantes. Les découper en dés ou selon la taille des verrines avec un emporte pièce de même diamètre.
4 tranches Pain de mie
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3 Oeuf(s)
Mélanger au fouet les jaunes avec le mascarpone. Une fois la préparation bien homogène, ajouter le fromage fondu, le persil haché ainsi que les noix concassées.
250 grammes Mascarpone, 1 c. à café Persil, 100 grammes Noix de pécan
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Saler et poivrer à sa convenance.
Sel et poivre
Dans chaque verrine, alterner une couche de pain de mie grillé et de préparation en terminant avec la crème au gorgonzola. Fermer les contenants et réserver au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
Avant de servir, ajouter dans chaque verrine un peu de ciboulette fraîche, un cerneau de noix ainsi qu'un dé de gorgonzola. Servir bien frais
Ciboulette, 8 cerneaux Noix de pécan, 30 grammes Gorgonzola
Mes remarques
J'ai utilisé du pain de mie complet que j'ai ensuite grillé tout simplement avec mon grille-pain.Ayant préparé 8 verrines, j'ai testé avec des ronds de pain de mie grillé ou des dés de pain grillé. Nous avons préféré la seconde version plus simple à déguster.