Mettre la farine et la levure dans le bol du robot pâtissier. Faire un puit au centre et y ajouter le lait concentré sucré, les oeufs et le Porto. Pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir pendant une dizaine de minutes.
Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.
Façonner chaque pâton en un boudin d'environ 35cm de long. Faire un noeud avec ce boudin. Enrouler les deux extrémités du boudin autour du noeud. Disposer les briochettes sur une ou plusieurs plaques de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Laisser à nouveau lever dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'oeuf battu la surface des brioches. Parsemer de sucre perlé.